//

ترشيح عسير كمنطقة عالمية في الطهي لعام 2024

ياسر الدوسري
اخبار تبوك و المملكةالخليج العربي
ترشيح عسير كمنطقة عالمية في الطهي لعام 2024
ترشيح عسير كمنطقة عالمية في الطهي لعام 2024
//

كشفت الهيئة السعودية لفنون الطهي عن ترشيح منطقة عسير لتكون منطقة طهي عالمية لعام 2024.

وذكرت على تويتر أن هذا الاختيار جاء بهدف تأهيلها لجائزة المعهد الدولي لفنون الطهي والثقافة والفنون والسياحة (IGCAT).

وأوضحت أن من أهداف الترشيح ومزايا الجائزة دعم فنون الطهي المحلية وإبرازها دولياً ، مما يزيد من فرص التسويق السياحي كوجهة عالمية مميزة في فنون الطهي ، ويشجع المجتمعات المحلية على الافتخار بثقافتها. والإبداع في هذا المجال ، ونقل المعرفة الشعبية في فنون تحضير الطعام.

وسيدعم ذلك أيضًا أوجه التعاون بين السلطات المحلية لتسويق المنطقة على المستويين المحلي والدولي.

بينما تتميز الجائزة بدورها في عرض التراث الثقافي الغني والأطباق الفريدة للمنطقة على المستوى الدولي ، وتحفيز إمكانيات التمويل في القطاعين العام والخاص لدعم الاقتصاد المحلي ، وتشجيع السياحة المستدامة من خلال تحسين الجودة من المنتجات وتوفير الضيافة ، وتوفير مهارات وفرص جديدة للشركات الصغيرة ، وزيادة الوعي بقضايا الغذاء. لتحقيق حياة صحية ومستدامة ، تشجيع استخدام المنتجات الغذائية المحلية وحماية البيئة والتنوع البيولوجي.

ومن الجدير بالذكر أن منطقة عسير تتميز بالعديد من الأطباق الشعبية ومن أبرزها:

الحنيذ التي تتصدر مائدة أبها وتنتشر شهرتها في جميع أنحاء المملكة ؛ لها طعم لذيذ وطريقة مميزة لتحضيرها بوضع لحم الضأن في حفرة حرارية مخصصة تسمى الموهنث ، حيث يضيء فيها الخشب وتوضع فيها نباتات النخاع وقطع اللحم ، ثم تغطى بطبقة أخرى من النخاع ثم قطعة من القماش قبل تغطية الحفرة بإحكام. يترك اللحم لينضج لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات ، وبعد ذلك يقدم مع الأرز ويزين بالمكسرات إذا رغبت.

وأيضًا أريكا وعصيدة ، وهما من الأطباق الرئيسية والتقليدية في عسير ، والتي غالبًا ما يتم إحضارها لموسم الشتاء. على الرغم من التشابه بينهما ، يختلف هذان الطعامان في طريقة تناولهما وطعمهما أيضًا. العريكة ، وهي وجبة خفيفة وسهلة التحضير ، تؤكل في أي وقت وتفضل على مائدة الإفطار. وتتكون من عجينة سائلة تُشوى على صفيحة ، ثم توضع على طبق ، ويُسكب في الوسط السمن والعسل ويُزين حوافها بالتمر. أما العصيدة فتتكون من طحين ممزوج بالماء ويطهى على نار مع التحريك المستمر حتى يتحول إلى عجين يؤكل إما مع السمن والعسل أو المرق واللحم.

ومن الأطباق الشهيرة التسبيح ، أو الطبق المشوي ، وهو طبق تقليدي يتم تقديمه غالبًا في المناسبات وحفلات الزفاف. تتكون من لبن ودقيق مطبوخ على النار مع كرة عجين مضاف اليها لتطهى حتى تنضج. ثم نزين قبل التقديم ببعض الزبدة في وسط الطبق.

وأيضًا أكلة شادخ وراجلا ، وهي نوع من الخضار المحلية تُطهى معًا لتؤكل مثل إيدام مع الخبز (مثل الملوخية). هذه الوصفة ما زالت غير معروفة لكثير من الناس ، لكن وجودها في رحلة العسيري مهم لما لها من قيمة غذائية كبيرة وطعم شهي.

كما تتميز منطقة عسير بخبز الميفا أو التنور الذي لا يمكن الاستغناء عنه حيث يتم تقديمه إلى جانب معظم أطباق العسيري.

المصدرwww.alarabiya.net
رابط مختصر