//

خبير تغذية يكشف عن فوائد عيش الغراب السعيد "الفطر"

هنادي الوزير
ثقافة وفنون
خبير تغذية يكشف عن فوائد عيش الغراب السعيد "الفطر"
//

الفطر ، أو الفطر ، متعدد الاستخدامات ومصدر كبير للفوائد الصحية ، لذلك فلا عجب أن هناك الكثير من الوصفات اللذيذة التي يمكن صنعها بالفطر. يوفر الفطر العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل فيتامين د والمغذيات الدقيقة التي نادرًا ما يحصل عليها الجسم ، دون إضافة سعرات حرارية أو دهون أو صوديوم ، وفقًا لـ Eat This Not That.

تقول خبيرة التغذية لورا بوراك ، مؤلفة كتاب Slimdown with Smoothies ، إن إحدى الفوائد الرئيسية للفطر هي أنها تساعد الجسم على التكيف بشكل أفضل مع الإجهاد وخلق المزيد من التوازن ، وهي عملية الظروف الداخلية والفيزيائية والكيميائية للحفاظ على الظروف المستقرة إلى حد ما اللازمة. من أجل البقاء. .

يضيف بوراك أنه يمكن تحقيق هذه الفوائد من خلال تناول طعام واحد للمساعدة في خفض مستويات التوتر وتعزيز الصحة العامة ، وهي الفطر.

مضاد للاكتئاب

وفقًا لدراسة ، أجرتها مجلة Affective Disorders ، فإن أولئك الذين تناولوا الفطر كانت لديهم احتمالات أقل للإصابة بالاكتئاب مقارنة بمجموعة التحكم. استخدمت الدراسة بيانات من المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية بالولايات المتحدة من عام 2005 حتى عام 2016 ، لتقييم 24699 مشاركًا ، تم الحصول منهم على معلومات مفصلة حول جميع أنواع الفطر التي تناولوها.
تم قياس الاكتئاب باستخدام نماذج الانحدار اللوجستي متعدد المتغيرات في استبيان صحة المريض للتكيف مع أي عوامل مفاجئة. من بين جميع المشاركين ، كان 5.9٪ مكتئبين ، و 5.2٪ أكلوا عيش الغراب ، مقسمين إلى ثلاث مجموعات. بشكل عام ، كانت هناك احتمالات أقل لمستويات الاكتئاب بين أولئك الذين أكلوا الفطر مقابل أولئك الذين لم يأكلوا الفطر أو أكلوا القليل منه.

إضافة نباتية

“أصبح الفطر شائعًا جدًا في عالم الطعام مؤخرًا ، مع ظهور منتجات جديدة مثل القهوة المدعمة بالفطر ومبيضات القهوة ، بالإضافة إلى الفطر الذي يشبه اللحم البقري عند طهيه ، لذا يمكن أن يكون إضافة طعام نباتي رائعة لكل من النباتيين و “أكلة اللحوم على حد سواء ،” يقول بوراك. سواء”.
يشرح بوراك أيضًا أن عيش الغراب يزيد الحجم والتغذية في الوجبات مع الحصول على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. يضيف الفطر أيضًا جرعة من الألياف وفيتامينات ب (وهي مهمة لزيادة مستويات الطاقة) والسيلينيوم والنحاس للقلب ، مما يحسن الصحة العامة.

مكافحة الشيخوخة داخليا وخارجيا

يوضح بوراك: “على عكس بعض الأطعمة الصحية ، يستحق عيش الغراب سمعته نظرًا لأنه منتج قوي مليء بالفيتامينات المركزة والمعادن ومضادات الأكسدة” ، مشيرًا إلى أن اثنين من مضادات الأكسدة الموجودة في الفطر هما الإرغوثيونين والجلوتاثيون ، والتي تساعد معًا في وجبة واحدة. في منع الشيخوخة سواء داخليا على مستوى الدماغ والصحة المعرفية وخارجيا عن طريق الحد من تجاعيد الجلد.

المصدر: www.alarabiya.net

رابط مختصر